Kabeljau im Bierteig mit Kartoffel-Meerrettich-Stampf
Zutaten für 4 Portionen:
4 Stück Fjordkrone Kabeljaufilets
im Bierteig (2 Packungen)
800 g mehlig-kochende Kartoffeln
2 TL Meerrettich
100 ml Landfein Milch
50 ml Landfein Sahne
20 g Landfein Butter
1 Prise Muskatnuss
1 Bund Schnittlauch
Kresse
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Währenddessen die Milch mit der Sahne und der
Butter erwärmen, bis die Butter schmilzt. Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Die Sahne-Milch dazugeben und unterrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Meerrettich unter den Stampf geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Warmhalten.
Die Kabeljaufilets nach Packungsanleitung zubereiten. Den Kartoffel-Meerrettich-Stampf auf vier Teller geben und die Kabeljaufilets darauf legen. Mit frischer Kresse bestreuen und servieren. Dazu passt ein Feldsalat und ein leckerer Weißwein, z. B. ein Bio Sonne Riesling Rheinhessen.
Guten Appetit!
