| Beschreibung |
La truite de mer, ou truite saumonée (salmo trutta), est largement représentée au large des côtes européennes. C’est un poisson migrateur qui remonte en été les cours supérieurs des fleuves pour frayer. Mais les truites sont de nos jours surtout élevées en étangs. Elles atteignent une longueur d’environ 70 cm et un poids de jusqu’à 7 kg. On désigne sous le nom de « truites saumonées » les poissons dont la chair est teintée de rouge par la nourriture. À l’origine, la truite vivant dans nos contrées était la truite des rivières qui est encore de nos jours très courante. Les truites d’élevage, par contre, sont le plus souvent des truites arc-en-ciel (oncorhynchus mykiss), car elles deviennent plus grosses et sont moins exigeantes au niveau des conditions environnantes. La truite arc-en-ciel est un poisson migrateur originaire d’Amérique du Nord. Elle fut importée en Allemagne en 1880 afin de pouvoir être élevée en étangs, à la suite de quoi elle s’acclimata également dans les eaux locales. |
