Plies

Lat. Nom latin

Pleuronectes platessa

Beschreibung

Les plies jouent parmi les poissons plats le plus grand rôle économique dans la pêche côtière européenne. Les zones de pêche se situent principalement en mer du Nord et dans la Baltique, mais aussi dans l’Atlantique Nord et en Méditerranée occidentale. Les plies ont une longueur de 25 à 50 cm et un poids de jusqu’à 2 kg. Leur chair maigre est blanche, tendre mais ferme et riche en protéines et en iode.