| Beschreibung |
Il existe plus de 300 espèces de cette famille dans le monde, toutes vivent en eau douce. La plus courante sur le marché allemand est aujourd’hui l’écrevisse à pattes grêles, ou écrevisse turque, qui représente environ 90 % de l’offre. L’enveloppe du corps de l’écrevisse est une carapace calcaire et chitineuse. La taille et le poids de ces crustacés, qui peuvent atteindre 20 ans d’âge, varient fortement. Les écrevisses vivent au fond d’eaux calcaires aussi claires que possible et pas trop profondes, en partie dans des cavités, ou dans des dépressions qu’elles ont creusées elles-mêmes. Elles se nourrissent entre autre de petits animaux et de plantes aquatiques. Elles sont capturées avec des filets spéciaux que l’on rattache à la berge avec une corde. Mais on utilise également des nasses en mailles de fil de fer ou de fil. Les écrevisses connaissent en Allemagne une popularité croissante. |
