| Beschreibung |
Le pangasius est un poisson d’eau douce qui vit dans les fleuves et les lacs d’Asie du Sud-Est. Appartenant à la grande famille des poissons-chats, il est élevé dans le delta du Mékong et dans ses affluents, soit dans des cages flottantes dans les fleuves, soit dans des étangs. Le pangasius est omnivore et cherche sa nourriture entre autre sur le sol. Il grandit rapidement et peut atteindre à l’âge adulte une longueur de 150 cm. De couleur rose irisée, il a le ventre blanc. Son corps allongé s’aplatit sur le côté et ne présente pas d’écailles. Sa viande tend du blanc au jaune tendre et est pratiquement sans arêtes. Deux espèces de pangasius jouent un rôle économique : le pangasius bocourti, un poisson assez gras qui se vend principalement en Asie et le pangasius hypothalmus, par contre moins gras, que l’on trouve sur le marché européen. Le pangasius connaît en Allemagne une popularité croissante. Les poissons destinés à l’exportation proviennent exclusivement de l’élevage aquacole. |
